Hui, en La cuina de Morera, ens plantem a Galícia amb un dels grans clàssics de cullera: unes tripes a la gallega. Potes i orelles de porc, estómac de vedella i cigrons couen a foc lent fins que la carn queda tendra i melosa, tot açò abraçat per un sofregit de pernil, xoriç, nyora i pebre roig, que li dona eixe color i eixe gust tan profund. Un guisat contundent i sense embuts, d'eixos que diuen tot el que són a la primera cullerada.