Hui, La cuina de Moreravos portem una amanida que és un viatge per a la vista i per al paladar: mango i llobarro fumat a casa. Làmines de mango madur, llobarro fumat amb encenalls de faig, mesclum de fulles tendres, flors comestibles i una vinagreta melosa de préssec i mango. Un plat fresc i lluminós que demostra que la cuina d'estiu pot ser, també, alta cuina. El llobarro, el peix preferit dels romans, fumat lentament en cassola amb encenalls de bedoll fins que absorbeix tots els aromes del fum. Acompanyat de mango en làmines, chips de creïlla violeta i flors de caputxina, lligats amb una vinagreta tropical inoblidable.