Hui, en La cuina de Morera, viatgem a Ligúria amb un plat emblemàtic: “Trofie tocco e pesto”. Pasta arrissada feta a mà, segons la tradició dels municipis de Sori, Avegno i Recco, acompanyada de salsa de vedella i el millor pesto genovès. Un plat que combina dues ànimes: el tocco, eixa salsa de carn cuinada lentament que ve de l'edat mitjana, i el pesto, la joia verda de Gènova. Intens, aromàtic i ple de la tradició familiar italiana.