El dia À Punt

Per a cuinar, per a cuidar-se i cuidar el planeta, dos llibres: 'Cocina vegana creativa’ i ‘Tu dieta puede salvar el planeta’. En companyia d'Imma Juan conversarem amb els seus autors: Virgínia García, xef de cuina vegana, i amb Aitor Sánchez, Dietista-nutricionista, tecnòleg d’aliments i divulgador.

‘Maldita alimentación’ és l’última iniciativa de l'equip de periodistes que duen endavant el projecte ‘Maldito bulo’, que es dedica a verificar les ‘fake news’, les falses informacions de tota la vida. Una tasca molt necessària que ara té un espai propi per a l’alimentació.

Malalties relacionades directament amb el que mengem com la diabetis o l’obesitat deriven sovint en un envelliment accelerat del cervell. En aquest sentit, som el que mengem i indagarem sobre com ens poden beneficiar els aliments fermentats. Són els millors aliats de l’equilibri de la flora intestinal.

L’ésser humà regula la temperatura en funció de l’aigua que circula al seu interior. Com que eliminem bona part de l’aigua a través de la transpiració, toca saber quina és la millor manera d’hidratar-se a l'estiu. A més, fem una incursió en la cuina marinera i visitem la Taverna Tres14 de la Vila Joiosa perquè el seu xef Jaume Pinet en sap molt d’això.

Iuzu, mà de Buda, llima de bergamota, cidra, fingerlime... Són cítrics. Proclamem amb orgull que estem a la terra dels cítrics però la majoria coneixem les taronges, les llimes... i poca cosa més. Hui des del Camp d’Elx hem parlat amb una de les persones que més sap de cítrics i de la seua aplicació en la gastronomia. També hem parlat de la fruita d'estiu, de les seues propietats i de les millors formes de consumir-la.

Fins al 20 de juny desenes de restaurants i bars de tota la comunitat participen en l’esdeveniment Tapes d’ací. Ofereixen una tapa i beguda per 4 euros. El que tots tenen en comú és que els ingredients del menú Tapes d’ací són locals i de temporada. És una iniciativa de la Confederació d'Empresaris d'Hostaleria de la Comunitat Valenciana (Conhostur) amb la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana-L'exquisit.

Una fallada en el sistema elèctric d'un tractor va provocar un incendi a la granja del Soler de n'Hug, a Prats de Lluçanès, en Barcelona. Es va cremar el cobert on es guarda l'aliment per al bestiar i la maquinària provocant pèrdues calculades en 100.000€. Cada vegada hi ha menys gents que es dedique a la ramadera. Un grup de pagesos s’han ajuntat per ajudar econòmicament la família a través d'una campanya en la plataforma de crowdfunding,

La llet està tenint mala premsa en els últims anys? Per què? Ho hem parlat amb Gemma Tendero, dietista-nutricionista i vicesecretària de CODUNICOVA, el Col·legi Oficial de Dietistes de la Comunitat Valenciana.

La nostra ‘tastaolletes’ Imma Juan ha convidat a l'estudi Laura Caorsi, periodista experta en alimentació, nutrició i salut, i coordinadora editorial de la revista 'Consumer'. També és docent en el màster en Nutrició clínica i investigació en patologies emergents de la Universitat Catòlica de València (UCV). Amb ella hem parlat d'infoxicació quant al món de l'alimentació i també de les aplicacions nutricionals que hi ha per a analitzar els productes del supermercat. 

Coneixem fra Ángel Ramón Serrano, frare franciscà, cuiner i youtuber. Cada dilluns publica les receptes al seu canal de YouTube, 'Cocina Franciscana'. Ens ha parlat des del convent de Sant Esperit, situat a la població de Gilet, en plena serra Calderona.

Amb la recerca de les restes que deixaren els nostres avantpassats es pot reconstruir la vida que portaven, com menjaven, amb qui, quines receptes utilitzaven..... Amb aquestes investigacions es pot donar gust i sabor a les visites turístiques. Ens ho ha contat Manuel León, fundador i director científic d’Arqueogastronomia.

Amb la nostra col·laboradora Imma Juan se n'anem d'aventures gastronòmiques. Ens acompanya també Pau Arenós, periodista, escriptor i un dels crítics gastronòmics més reconeguts.

Rebem Imma Juan, la tastaolletes d''El dia À Punt', amb qui conversem sobre la cuina per lots, la 'batch cooking'.

Ens visita l'investigador i divulgador científic, José Miguel Mulet, que ens presenta el seu nou llibre 'Ecologisme real. Tot el que la ciència diu que pots fer per a conservar el planeta i els ecologistes no et diran mai'.

Parlem amb la xef María José San Román i també analitzem el paper cada vegada més important que té la nutrició en la sanitat pública.

Amb Imma Juan, la nostra tastaolletes, parlem que la tristesa, l'avorriment o l'estrés condicionen la manera en què ens relacionem amb el menjar i d'aliments concrets que ens poden millorar l'estat d'ànim.

En l'espai de la tastaolletes hem parlat amb Miguel Barrera, un cuiner de Castelló amb estrela Michelin, i també amb Marta Martínez, una científica que ajudarà a acabar amb l’imperi del plàstic que embolica els aliments.

En els minuts de la tastaolletes els contem com s'està elaborant el Corpus Culinari Valencià amb Josep Bernabeu, director de Gasterra, el Centre de Gastronomia de la Mediterrània, i catedràtic d'Història de la Ciència de la Universitat d'Alacant.

Amb Imma Juan, la nostra tastaolletes, parlarem d'alimentació i obesitat, una altra pandèmia del segle XXI.

Imma Juan ens proposa iniciar la setmana amb propostes per a menjar bé i de manera saludable i sostenible. Si són amants del xocolate, no se la perden.