Ous, carn de boví i café: els productes que més s'encariren el 2025

La costera de gener està sent més empinada enguany que l'any passat, sobretot en la llista de la compra. Les dades del balanç anual publicades este dijous per l'Institut Nacional d'Estadística (INE) posen de manifest que els preus de l'alimentació a la Comunitat Valenciana han tornat a accelerar-se a finals del 2025 i han acabat l'exercici amb una inflació que supera en més del doble la de desembre del 2024. Si aleshores la taxa interanual en este grup de productes va tancar a l'1,3%, un any després s'ha situat al 3%.

Les dades s'expliquen per l'evolució del preu d'alguns ingredients bàsics en la cuina com els ous, que per als consumidors valencians s'han disparat un 33,3%. Són, de fet, els productes que més s'han encarit de tota la cistella de productes que analitza periòdicament l'INE, perjududicats entre altres causes per la grip aviària. Ací estan, fins i tot, dos punts percentuals per damunt de la mitjana espanyola, que és del 31,3%.

Pràcticament la gran majoria dels quasi 60 productes i servicis que analitza l'INE en detall a la Comunitat Valenciana han tancat el 2025 amb una inflació positiva i, per tant, són més cars ara que al gener. Només el sucre i l'oli presenten baixades significatives, del 5,7 i el 25%, respectivament. En el cas concret de l'oli d'oliva, és un 31,6% més barat, tot i que el percentatge és a escala estatal —per al conjunt nacional, l'ens estadístic elabora registres més detallats per subclasses de productes que no estan disponibles a escala autonòmica—. Però els preus continuen desorbitats, ressentits, per l'inèdit procés inflacionari que va partir esta substància entre 2023 i el 2024, amb pujades interanuals que arribaren a superar el 150%.

Si parlem de la carn, l'augment és generalitzat, però s'ha notat especialment en la de vaca (15,7%). També paguem més cars la d'ovella i de cabra (8,7%). La bona notícia per als consumidors és el porc, que a penes patix una inflació del 0,5%. Els preus s'han mantingut en esta tònica estabilitzada durant tot l'any, continguts també pel primer focus de pesta porcina a finals de novembre.

El café s'ha encarit un 14,6% i el peix, per la seua banda, un 4%. També ens costarà més omplir de llegums, fruita i verdura fresca el carret de la compra. En termes generals, els preus s'han encarit en esta categoria un 10,2% a la Comunitat Valenciana. Per productes, hi estaquen cítrics com la llima, desorbitats, amb increments del 70%. Més suau ha sigut la pujada de la taronja: la Navel augmenta un 17%, similar a l'augment de la poma Golden i el plàtan.