Quaranta cuiners de paelles valencians intentaran colar el seu plat en el certamen de Sueca
L’organització selecciona, entre quaranta xefs participants, els dotze que es disputaran el concurs que acollirà la Ribera Baixa al setembre i on també hi haurà representants internacionals i nacionals
Els millors cuiners de paelles de la Comunitat Valenciana es disputen este dilluns la participació en l’icònic concurs de paella de Sueca, un dels certàmens internacionals d’este plat tan icònic de la gastronomia valenciana més veterà. El concurs arriba enguany a l’edició que fa 64. La gran final serà a Sueca el 14 de setembre.
A partir de les 13:00 h hauran d’estar totes les paelles enllestides per a sotmetre-les a la degustació del jurat. Mentrestant, quaranta xefs de la Comunitat Valenciana cuinaran, a llenya i amb els ingredients proporcionats per l’organització, la recepta de paella establida i que porta, a més de pollastre i conill, fesols del garrofó, tavella i ferradura. Tampoc no faltaran les vaquetes, la tomaca, el pebre roig en pols i, per descomptat, l’arròs de la Denominació d’Origen València.
Pel que fa a la manera de guisar la paella, tots empraran els mateixos recipients i la llenya i els paellers proporcionats per l’organització per tal que tots els restauradors s’enfronten a les mateixes condicions.
El jurat escollirà una dotzena de professionals. Per a poder participar en este concurs cal que siguen restauradors amb els seus establiments a la Comunitat Valenciana i que l’oferisquen en la seua carta.
Una vegada fet el tast per part del jurat, els participants podran provar la resta de paelles i, ja de vesprada, s’anunciaran els xefs seleccionats per a participar en la final que acollirà la capital de la Ribera Baixa al setembre i on, a més dels valencians, també hi participaran els cuiners vinguts d’arreu del món i del territori nacional.
