Què enginyen els forns per a fer mones de xocolate amb el cacau pels núvols?
Assumir la mà d’obra de muntar-les o donar l’opció al client d’aportar ell les figuretes són algunes de les opcions per a contindre el preu d’estos productes típics de Pasqua
Els carburants no són els únics que ens abocaran a una Setmana Santa més cara. Un altre element, el cacau, que està darrere d’un dels productes més típics d’estes dates, les mones de xocolate que fan a zones com el Maestrat, també està pels núvols enguany. Amb els preus del cacau disparats, i perquè les vendes no es ressenten, els pastissers fan malabarismes perquè estes mones no es convertisquen en un producte de luxe i estiguen a l’abast de tota la clientela esta Pasqua.
Per a tractar de contindre els preus, una de les alternatives que posen en pràctica els forners és assumir la mà d’obra que suposa gran part del cost. “Dona molta faena. Per exemple, per a muntar una caseta, cal muntar les parets, el sostre, les portetes... i després decorar-les”, explica el pastisser Víctor Mestre.
Una altra solució que estan trobant els pastissers davant l’encariment de l'ingredient bàsic del xocolate, el cacau, ha sigut la d’eliminar les figuretes decoratives, el preu de les quals està pels núvols. “Els donem l’opció de comprar les figuretes que ells volen a banda i nosaltres, sense cap cost, els les posem”.
El preu mitjà d’una d’estes mones, feta íntegrament de xocolate, és d'uns 50 euros. Ara bé, per a les butxaques més modestes se’n fan també més menudes perquè cap menut es quede sense elles. Això permet que molts encara puguen complir la tradició de regalar-li-la al seu fillol.
A pesar d’estos esforços, el preu del cacau ha fet que este dolç típic de Pasqua haja deixat ja d’elaborar-se en algunes pastisseries.
