Amb més d’un segle de trajectòria, Casa Quitín s’ha convertit en una autèntica institució gastronòmica de Burjassot. Fundada com a celler de vins a granel el 1922, hui és un referent de la cultura de l’esmorzaret valencià i de la cuina tradicional a la brasa. Parlem amb Jairo Suay, quarta generació al capdavant del negoci, sobre com s’ha reinventat este històric establiment sense perdre l’essència familiar.