Parlem amb Vicente Rioja, del centenari restaurant Rioja, sobre la presentació del seu llibre "El Gran Llibre (Secret) de la Paella", que recull anys de coneixement i estudis sobre este plat icònic. Amb Ricardo Císcar, CEO d’Arròs Dacsa i president de la DO Arròs de València, aprofundim en la importància de l’arròs de qualitat, les varietats protegides i la rellevància de la denominació d’origen en la cuina tradicional valenciana.