Amb més de huit dècades d’història familiar, la Xarcuteria Manglano s’ha convertit en una referència gastronòmica a València. El seu propietari, José Manuel Manglano, tercera generació d’una nissaga de venedors del Mercat de Colón, compartix la seua passió pels productes artesans, pels formatges i per la cultura del bon menjar. En esta conversa descobrim el seu viatge personal, el valor de l’ofici tradicional i la importància de mantindre viva l’essència dels mercats.