Xurros de carabassa i entrepà de calamars
Estem en Falles!
Vos portem un duo faller perfecte: xurros de carabassa i un entrepà de calamars negres amb maionesa de llima. Els xurros els fregirem amb carabassa de temporada i dolcets i cruixents, ideals per a agafar forces al matí de festes. I a l’entrepà de calamars amb tempura de tinta negra li donarem un toquet de cítric fresc per a aguantar la mascletà.
Ingredients
Per als xurros:
- ½ carabassa
- 2 tasses de farina
- 1 tassa d’aigua
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de canella en pols
- 1 ou
- sucre per arrebossar
- oli per a fregir
Per als calamars:
- ½ kg d’anelles de calamar
- 400 g de farina per a tempura
- 350 ml d’aigua
- 2 bossetes de tinta de calamar
- 1 cervesa 0,0
- 1 pataqueta
Per a l’allioli de llima:
- 1 llima tendra
- 1 all
- 1 ou
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Torrem la carabassa al forn.
- Coem la carn de la carabassa amb mantega, aigua, sucre i canella.
- Integrem la farina i l’ou en la mescla i la deixem reposar.
- Formem els xurros, els fregim i els passem per sucre.
- Mesclem cervesa, tinta i farina i deixem que repose.
- Banyem les anelles de calamar amb la barreja i farina.
- Les fregim en oli ben calent.
- Triturem ou, oli, all, sal i llima.
- Farcim la pataqueta amb els calamars i l’allioli.
Un dia de Falles
El més important per viure un dia de Falles a València és submergir-te en l'ambient festiu amb els seus espectacles pirotècnics, les falles artístiques i, especialment, la gastronomia tradicional que uneix els fallers. Comença amb un bon esmorzaret (esmorzaret valencià), un entrepà robust com el de llom o cansalada amb cafè i cacaus, típic per carregar energies abans de la mascletà diürna a les 14h a la plaça de l'Ajuntament. A continuació, recorre les comissions falleres per admirar els ninots i gaudeix d'un arròs caldós amb fesols i nap, plat estrella de la setmana fallera.
