Xili amb carn i faves
Mèxic amb toc valencià
Construïm un pont entre Mèxic i la Marina Alta en un plat potent i original. Hui farem xili amb carn i faves. Convertim el xili tex-mex en una recepta que és tot un festival de fusió de sabors: del picant mexicà a la tendresa de les faves.
Ingredients
- 500 g de carn de vedella picada
- 250 g de dacsa dolça
- 1 kg de faves bollides
- 1 L de caldo de carn
- 1 ceba
- 3 tomaques
- 3 cullerades de farina
- 1 cabeça d’alls
- 2 vitets
- 4 coques de dacsa
- 4 coques de dacsa blava
- julivert
- celiandre
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Daurem la carn picada i la salpebrem.
- Hi afegim la ceba i els alls trossejats, i ho sofregim tot.
- Hi agreguem els vitets i julivert picat.
- Hi incorporem la tomaca ratllada i el caldo calent.
- Hi afegim les faves i la dacsa.
- Hi aboquem la farina, ho remenem i ho deixem coure.
- Tallem les coques de dacsa a triangles i els fregim.
- Servim el xili amb els natxos i ho decorem amb celiandre.
Molt coent
El xili és un ingredient fonamental de la cuina tex-mex i mexicana, però alerta! No és per a tots els paladars… Si no vos agrada el picant, millor aneu amb cura. Fins i tot té la seua propia escala de coentor, que es mesura amb les unitats Scoville (SHU). Determina quantes vegades cal diluir un extracte de xili en aigua ensucrada perquè deixe de picar. Per exemple: Un xili verd mexicà pot arribar a 1.500 SHU.
