Suquet de llagosta
La reina de la mar
Preparem una recepta amb essència marina i sabor de llotja: suquet de llagosta. El nostre suquet de llagosta és un homenatge a la cuina sense presses, amb un sofregit i i un caldet d’eixos que no oblides mai. Un suquet a l’alçada dels millors plats mediterranis… i una bona cullera!
Ingredients
- 1 llagosta viva
- 1 L de caldo de peix
- 2 tomaques
- 1 ceba
- 1 pimentó verd
- 2 alls
- oli OVE
- sal
Per a la picada:
- ametles
- pa
- julivert
Elaboració
- Sofregim la ceba i el pimentó trossejats.
- Hi afegim els alls laminats i la tomaca ratllada.
- Torrem pa i ametles i fem una picada amb julivert.
- Tallem la llagosta per parts.
- Quan el sofregit estiga, afegim la llagosta.
- Aboquem el caldo calent i sal i ho deixem coure 20 minuts.
- Afegim la picada al final.
Les reines de la mar
La llangosta és un producte car i especial, coneguda com “la reina de la mar”. Poden viure fins a 100 anys i no paren de créixer al llarg de la seua vida. Són animals caníbals: si no troben menjar, es mengen entre elles. Les femelles prenen la iniciativa en la reproducció: eliminen la seua closca i alliberen feromones per atraure el mascle, fet que les deixa molt vulnerables. Les llagostes s’acostumen a cuinar vives i els experts afirmen que la millor forma de gaudir-les és a la brasa, amb sal i llima, per preservar el seu sabor natural.
