Sequillos de la Foia de Castalla
Boníssims!
Fem uns sequillos de la Foia de Castalla que són un dolç tradicional amb una llarga història, especialment en el territori on convergixen les comarques valencianes amb Múrcia i Albacete.
Ingredients
- 4 ous
- 250 g de farina
- 225 g de sucre
- 225 g de sucre glass
- 250 ml d’oli d’oliva
Elaboració
- Mesclem 3 ous i un rovell amb l’oli.
- Ho batem i afegim la farina poc a poc.
- Incorporem el sucre i mesclem.
- Pastem la mescla i formem boletes de 40 g.
- Amb els dits, les transformem en rotllets.
- Els enfornem a 180ºC.
- Batem una clara amb sucre glass i ho refredem.
- Decorem els sequillos i que reposen.
De molts llocs
Els sequillos eren un dolç típic en les celebracions de les comarques de l'Alcoià i el Comtat, especialment a la Foia de Castalla, però també en zones com Novelda, Elda, i Petrer. També els trobem a Múrcia, Albacete, la Manxa, la Muntanya Lleonesa i altres zones de l'interior peninsular. Formen part de la rebosteria de casa i artesanal, i són comunes en forns.
