Pollastre amb iogurt grec
Mescla perfecta
Descobrim un secret mediterrani que ha viatjat del Caucas a la Safor: pollastre amb salsa de iogurt grec. Un plat cremós i perfumat que vos farà ballar les papil·les gustatives. Tradició, sabor i un toc refrescant que triomfa a taula! Si pensaves que el iogurt només era per a les postres… agafa’t!
Ingredients
- 1 pollastre
- 1 carlota
- 1 manoll d’espàrrecs
- 2 alls
- pésols
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Per a la salsa de iogurt:
- 250 g de iogurt grec
- 1 all
- orenga
- herba-sana
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Tallem el pollastre per parts i el salpebrem.
- El reguem amb oli i alls picats.
- L’enfornem 90 minuts a 180ºC.
- Saltem els espàrrecs, la carlota i els pésols amb sal i pebre.
- Barregem el iogurt amb all picat i oli.
- Afegim herba-sana, orenga, sal i oli, i ho remenem.
- Servim el pollastre amb les verdures i la salsa.
La història del iogurt
Les primeres referències venen de la Mesopotàmia antiga, on es consumia com aliment i medicinal, mentre que a l’Índia antiga, es valorava pel seu efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Fins al 1900, el iogurt era bàsic en la dieta de l’Imperi Rus, els Balcans i l’Àsia central. De fet, va ser Stamen Grigorov, un metge búlgar, qui va identificar per primera vegada el bacteri del iogurt: Bacillus bulgaricus. Després, Ilya Mechnikov, biòleg rus i premi Nobel, va defensar el consum de iogurt com a font de longevitat. Però va ser Isaac Carasso, de Tessalònica, qui va industrialitzar el iogurt.
