Pebreres farcides a la manera d'Oliva
Amb la mà
Vos portem un plat amb ànima d'Oliva: pebreres farcides de tonyina sorra, arròs, garrofó i fesol de careta. Una recepta que les nostres àvies preparaven amb amor, deixant-les coure lentament al forn durant hores. Un plat que es cuina amb paciència.
Ingredients
- 4 pebreres roges menudes
- 4 tomaques
- 750 g d’arròs
- 250 g de tonyina de sorra
- 150 g de garrofó
- 150 g de fesol de marjal
- 3 alls
- julivert
- cúrcuma
- sal
Elaboració
- Obrim les pebreres, les col·loquem dretes i les salem.
- Trossegem les tapes de les pebreres i les sofregim amb all picat.
- Afegim el garrofó, el fesol, la tonyina i el julivert.
- Aboquem tomaca ratllada, sal i ho deixem coure
- Incorporem l’arròs amb la cúrcuma i ho remenem.
- Retirem l’arròs del foc i farcim les pebreres.
- Les tapem amb rodanxes de tomaca i les cobrim amb paper d’alumini.
- Enfornem 2 hores a 200 °C en una safata amb aigua.
El ritual per a menjar-les
La tradició a Oliva mana que les pebreres farcides s'han de menjar amb les mans, com si foren un entrepà de pebrera farcida d'arròs i tonyina. La salsa, de segur, et xorrarà pels dits, i això forma part del ritual autèntic del plat.
