Pastís 'jericano'
Deliciós!
Vos portem un plat dolç i ple d’història: el pastís xericà. Unes postres típiques que combinen sabors intensos, textures suaus i un toc de nostàlgia que evoca tradicions familiars. El pastís jericano és un tresor dolç de la cuina tradicional que porta a taula la riquesa cultural d’una regió. Saborós, suculent i ple de records.
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- xocolate negre
Per a la crema:
- 150 ml de llet
- 100 g de sucre
- 20 g de mantega
- 20 g de fècula de dacsa
- 2 rovells
- 1 llima
Per al merengue
- 2 clares
- 100 g de sucre
Elaboració
- Barregem sucre, fècula, rovells i llima.
- Incorporem la llet a la mescla i l’escalfem remenant.
- La retirem del foc i afegim mantega a la crema.
- Muntem el merengue amb sucre i clares.
- Deixem refredar en la nevera la crema i el merengue.
- Estirem la pasta fullada i en tallem cercles.
- Els posem en motles, els pesem i els enfornem 20 minuts a 180 °C.
- Fonem el xocolate al bany maria.
- Omplim les bases amb crema i merengue.
- Els banyem en xocolate i els deixem refredar.
De Xèrica i voltants
El pastís jericano és un dolç tradicional de l'Alt Palància, especialment vinculat al municipi de Xèrica (Castelló). Aquest pastís es va popularitzar a través de la competència amistosa entre els pastissers de Xèrica, i avui s'ha convertit en un símbol gastronòmic de la localitat, present en festes, fires comarcals i activitats turístiques. Durant els anys 70, era habitual regalar porcions als músics de bandes en la setmana de festes, contribuint a la seva difusió.
