Paella de sardines i pimentons
Una cullerada del Mediterrani
Hui, ens carregarem un mite: qui diu que el peix blau no pot ser el rei de la paella? Hui cuinem paella de sardines i pimentons! Senzilla, saborosa i amb gust de Mediterrani pur!
Ingredients
- 600 g de sardines
- 400 g d’arròs
- 1 pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 1 cabeça d’alls
- 2 tomaques
- oli OVE
- safrà en brins
- sal
Per al caldo:
- caps i espines de cavalla
- 1 ceba
- 2 carlotes
- oli OVE
- 2 l d’aigua
Elaboració
- Per al caldo, sofregim la verdura trossejada amb la morralla.
- Hi aboquem l’aigua i ho deixem coure 25 minuts.
- Llevem caps, escates, espines i budells a les sardines.
- Sofregim els pimentons i els alls picats.
- Hi afegim la tomaca ratllada i ho remenem tot.
- Hi incorporem l’arròs i el sofregim.
- Hi aboquem el caldo calent i ho deixem coure 8 minuts.
- Quan queden 2 minuts, repartim les sardines.
El simbolisme de la sardina
A Espanya, la sardina és protagonista de l'Enterro de la Sardina, una festa que marca la fi del Carnestoltes i simbolitza el pas a un període de més recolliment. A Portugal, la sardina és present en concursos artístics i en la iconografia urbana, especialment a Lisboa. Fins i tot en la Bíblia es menciona aquest peix.
