Paella de faves, carxofes i conill
Un clàssic
Vos portem un plat emblemàtic de la nostra terra: paella de faves, carxofes i conill. Un combinat únic amb textures suaus i un sabor intens. Una recepta que transmet la riquesa dels nostres camps i horts. La paella de faves i carxofes és un cant als productes de temporada que s’uneixen en un plat delicat i saborós.
Ingredients
- ½ conill
- 500 g de costella de porc.
- 300 g d’arròs bomba
- 200 g de faves fresques
- 4 carxofes
- 1 tomaca
- 2 alls
- oli OVE
- pebre roig
- safrà
- sal
- aigua
Elaboració
- Tallem i salem el pollastre i els costelles.
- Sofregim tota la carn.
- Incorporem al sofregit les carxofes a trossos i les faves
- Afegim l’all picat i la tomaca ratllada a la paella.
- Ho cobrim tot amb aigua i ho deixem coure 20 minuts.
- Aboquem l’arròs, safrà i pebre a la paella i ho coem fins que s’eixugue.
Paella d'hivern
La Paella de faves i carxofes és una variant tradicional d'hivern de la paella valenciana, molt popular en la Comunitat Valenciana, especialment en la zona rural i en els pobles de l’interior on la horta proporciona aquests ingredients en temporada freda. A l’hivern, quan no hi havia verdures d’estiu ni carns abundants, s’adaptaven amb ingredients de temporada com les faves i les carxofes, donant lloc a aquesta paella d’hivern, també coneguda com a “paella negra” per el color fosc que aporten les carxofes i les faves.
