Orada perfumada de fenoll
Aroma de mar
Vos portem un regal de la mar amb tocs de muntanya: orada perfumada de fenoll. Quan un peix fresc el perfumes de fenoll salvatge… I si li afegixes un glopet de cassalla… Què pot fallar? Cuina valenciana amb caràcter per a que l’orada brille com mai!
Ingredients
- 2 lloms d’orada
- 1 pimentó roig
- 1 pimentó italià
- 1 all
- ½ copa de cassalla
- ½ ceba morada
- tomaques “cherry”
- fenoll salvatge
- oli OVE
- sal
Per al Baba Ganoush:
- 1 albergina
- 1 cullerada de tahina
- comí en pols
- suc de mitja llima
Elaboració
- Punxem l’albergina, la fem a la flama i la deixem refredar.
- Piquem la resta de verdures i les barregem.
- Llevem la pell de l’albergina i la trossegem.
- Fem un Baba Ganoush amb l’albergina, comí, tahina i suc de llima.
- Aboquem la salsa sobrant a les verdures picades.
- Salem l’orada i la daurem amb fenoll i cassalla.
- Ho acompanyem amb les verdures i el Baba Ganoush.
L'origen del Baba Ganoush
Conta la llegenda que una jove libanesa va inventar aquest plat al veure que son pare, ja major, no podia mastegar bé els aliments. De fet, el nom en àrab significa "pare mimat", dit d'una manera carinyosa. Més enllà de la història, és una recepta extesa per tot L'Orient Mitjà i el Mediterrani i és fàcil trobar-la a restaurants del Líban, Egipte, Palestina, Síria, Turquia o Bulgària.
