New York Cheesecake
La clàssica
Preparem la recepta dolça americana per excel·lència: el New York cheesecake, llis, cremós i sense pretensions. La base de galetes cruixents contrasta amb la densitat sedosa de la massa. I el rematem amb fruits vermells i un poc de melmelada de maduixa. Este és eixe plat que voldràs tastar si vas a Nova York de viatge, i hui te’l portem a casa.
Ingredients
- 740 g de formatge crema
- 120 g de galetes
- 165 g de nata per a muntar
- 200 g de sucre blanc
- 80 g de mantega sense sal
- 30 g de farina de blat
- 3 ous M
- 1 llima
- 4 cullerades de melmelada de maduixa
- fruita roja al gust
Elaboració
- Calfem el forn a 200 ºC.
- Triturem les galetes i les barregem amb la mantega desfeta.
- Cobrim un motle amb esta base i el deixem refredar.
- Barregem el formatge amb els ous, la nata, el sucre i un xorret de llima.
- Incorporem la farina a la mescla i la batem.
- Aboquem la barreja sobre la base de galeta, dins del motle.
- L’enfornem 5 minuts a 200 ºC i després, 25 minuts a 190 ºC.
- El deixem refredar 2 hores.
- El decorem amb melmelada i fruita roja al gust.
No tant americà
La New York Cheesecake que coneixem hui es va popularitzar a principis del segle XX en els restaurants de luxe de Manhattan, però la idea de coure formatge al forn ve de molt més enrere. Els grecs ja feien una mena de pastís de formatge amb mel, i per tota Europa medieval es preparaven flams i formatges cuinats.
