Mandonguilles amb salsa de carabasseta
Espectaculars!
Li peguem la volta a un clàssic: mandonguilles amb carabasseta. Qui ha dit que les mandonguilles només volen tomaca? Esta versió amb una salsa de carabasseta i espècies t’obri les portes a un món de sabors nous… i molt més suaus per a l’estómac! Les fem amb garam massala, un toc d’exotisme que convertix el plat en un viatge pels sentits, sense perdre ni un gram de sabor!
Ingredients
- 300 g de carn picada de porc
- 300 g de carn picada de vedella
- 50 g de pinyons torrats
- 1 ou
- julivert
- canella
- pebre negre
- sal
Per a la salsa:
- 1 carabasseta
- 1 ceba
- 2 alls
- 500 ml de nata per a cuinar
- 1 tassa de caldo de pollastre
- 1 culleradeta de garam massala
- oli OVE
Elaboració
- Sofregim la ceba a trossos i els alls picats amb sal.
- Afegim la carabasseta a daus.
- Afegim garam massala, nata i el caldo, i ho deixem coure.
- Salpebrem la carn i afegim ou, pinyons i canella.
- Ho pastem i fem boletes.
- Passem les mandonguilles per farina i les fregim.
- Triturem la salsa i la tornem al perol.
- Afegim les mandonguilles i ho deixem coure 15 minuts.
- Ho servim amb julivert.
El Garam Masala
Les cuines àrab i oriental utilitzen moltes espècies, però ben combinades no resulten pesades. El Garam Masala és una mescla d'espècies típica del nord de l'Índia. A diferència del curri occidental, no conté cúrcuma i no és groc. Dona sabor i aroma a carns, peixos, verdures i mariscos. La cuina índia empra una granvarietat d'espècies (unes 40), però hi ha 11 de més habituals: cúrcuma, comí, coriandre, cardamom, canella, gingebre, clau d'olor, pebre negre, mostassa, asafètida i xili.
