Limón serrano
De Salamanca
Cuinem limón serrano, un plat on es troben el passat i el sabor. A Sierra de Francia i Sierra de Béjar, comarques de Salamanca, esta recepta va sobreviure al pas del temps. Amb una combinació de taronja i llima com a base, xoriç i pernil i un ou per a coronar una ensalada única. Un contrast de sabors que explica històries de conversió, tradició i sabor autèntic.
Ingredients
- 2 taronges
- 1 llima
- 2 ous
- 2 alls
- 80 g de xoriç
- 80 g de pernil
- 20 ml de vi negre
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Pelem i tallem les llimes i les taronges.
- Tallem el xoriç a rodanxes.
- El sofregim amb els alls i ho reservem.
- Emulsionem el vi amb oli.
- Fregim els ous.
- Emplatem els cítrics amb el xoriç, el pernil, els ous i la salsa.
Carn i cítrics
Els cítrics no només aporten sabor sinó també beneficis nutricionals com vitamina C i antioxidants. Estos plats són exemples clars d’una gastronomia que aprofita les propietats dels cítrics per a enriquir receptes tradicionals.a combinació de taronja i llima amb xoriç i pernil ajuda a equilibrar la digestió, ja que l’acidesa dels cítrics facilita la metabolització dels greixos.
