Guisat de carxofes i carabassa
Perfecte per a l'hivern
Vos portem un plat d’hivern ple de sabor i tradició: guisat de carxofes i carabassa. La dolçor de la carabassa es combina amb l’amargor suau de la carxofa en un caliu suau de ceba i all. Un plat nutritiu i reconfortant que recorda la cuina de l’horta i l’esperit de temporada.
Ingredients
- 4 carxofes
- ½ carabassa de cacauet
- 1 ceba
- 2 alls
- 200 g de pésols
- 50 g de pernil salat
- 2 L de caldo de verdures
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Sofregim la ceba i l’all amb sal i pebre.
- Afegim el pernil al sofregit.
- Incorporem la carbassa a daus al perol.
- Netegem les carxofes i n’afegim els cors al sofregit.
- Ho cobrim amb caldo i hi aboquem els pésols.
- Ho deixem coure a foc lent 20 minuts.
- Rectifiquem de sal i pebre i servim el guisat calentet.
L'origen de les verdures
Històricament, la carxofa té origen en un card salvatge del Nord d'Àfrica i va ser introduïda a la península Ibèrica pels àrabs a l'edat mitjana. El nom deriva de l'àrab al-kharshufa. Tant Itàlia com Espanya són avui grans productors. La carabassa, originària d'Amèrica, va ser un dels primers cultius domesticats, amb evidències arqueològiques a Mèxic de fa més de 10.000 anys, i es va estendre a Europa després de la colonització d'Amèrica.
