Gaspatxo de mandarines amb aladroc
Fresquet i bo
Vos demostrem que el gaspatxo no sempre és de tomaca: hui és de mandarina. Àcid, salat, fresc i sorprenent: un entrant que canvia la manera de veure la fruita. Este entrant que refrescaria fins i tot el dia més calorós de l'estiu com una crema freda, aromàtica i lluminosa. Un plat d'autor que fa gust de Mediterrani pur.
Ingredients
- 6 mandarines
- 150 g de rosquilletes
- 250 ml d'oli de mandarina
- 100 ml de vinagre de cava
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Per als toppings:
- 120 g d’aladrocs
- 1 cogombre
- 1 mandarina
- 1 carlota
- 1 mango
- 1 pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 1 ceba tendra
- 2 alls
- cebollí
- julivert
- pa
Elaboració
- Netegem els aladrocs i en reservem els lloms en aigua amb gel.
- Triturem les mandarines amb rosquilletes, oli, vinagre i sal
- Colem el gaspatxo i el deixem refredar a la nevera.
- Fregim els crostons de pa.
- Tallem totes les verdures i el mango a daus menuts.
- Servim el gaspatxo amb tots els toppings, aladrocs, crostons i herbes.
De menyspreat a volgut
Durant segles, el gaspatxo era considerat menjar de pobres i les classes altes el menyspreaven. La seua entrada a la cuina d'alta restauració va arribar tardanament, quan els grans xefs del segle XX el van reinterpretar. Fins i tot, el 21 de juliol se celebra el Dia Mundial del Gaspatxo.
