Esmorzar alacantí de Fogueres
Energia per a tot el dia
Vos portem el millor esmorzar de Fogueres d’Alacant: coca de ceba amb anxoves, amb embotit i esgarradet. Tradició, sabor i molta energia per a seguir la festa!
Ingredients
- 250 g de farina
- 12,5 g de rent
- 125 ml d’aigua tèbia
- 1 ceba
- 3 alls
- 2 botifarres
- 2 llonganisses
- anxoves
- bacallar dessalat
- pimentó roig torrat
- sucre
- vinagre
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Barregem farina, rent, aigua, vinagre, sal i sucre.
- Ho pastem tot, tapem la mescla i la deixem fermentar 1 hora.
- Sofregim ceba i alls laminats.
- Estirem la pasta a mà i la deixem reposar 8 minuts.
- Escampem la ceba i les anxoves per damunt.
- Enfornem a 200ºC durant 20 minuts.
- Barregem el bacallar amb el pimentó i dos alls.
- Torrem l’embotit.
- Deixem refredar la coca i l’acompanyem amb l’embotit i l’esgarradet.
Per Sant Joan, bacores
Com qualsevol festa, les Fogueres també tenen la seua gastronomia característica dels dies grans. A la coca de ceba i anxoves, se suma la coca de tonyina com a reines de la taula , sempre acompanyades de bacores, saladures, embotits i pericana.
