Ensalada de pasta amb vinagreta
Fresca i lleugera
Preparem una ensalada de pasta amb una vinagreta d’escalunya i celiandre, per a eixes ocasions en què t’abellix menjar bé, però a més ràpid, saludable i fresc. Perfecta quan vols un plat que t’alimente amb sabor i que et cuide perquè la pasta està feta de llentilla, tot proteïnes i sabor.
Ingredients
- 125 g de pasta de llentilla
- 1 tomaca
- 1 cebeta
- 1 carlota
- ½ pimentó roig
- ½ alvocat
- 100 g de pésols
- 1 tros de pernil
Per a la vinagreta:
- 1 escalunya
- 5 cullerades d’oli OVE
- 4 cullerades de vinagre
- celiandre picat
- pebre
- sal
Elaboració
- Bollim la pasta 5 min i la refredem amb aigua.
- Trossegem la ceba, l’alvocat, la carlota, el pimentó, la tomaca i el pernil.
- Ho barregem tot amb la pasta i els pésols.
- Aboquem en un pot de vidre tots els ingredients de la vinagreta.
- Tanquem el pot i el sacsem fins que emulsione.
- Aboquem la vinagreta a l’ensalada i ho mesclem.
El celiandre
És una espècia originària del sud d’Europa i Orient Mitjà, usada des de l’Antiguitat per egipcis i romans. Els romans la feien servir per conservar aliments i com a base d’un condiment anomenat “coriandre”. Plini el Vell creia que posar-ne sota el coixí podia curar el mal de cap.
