Ensalada d'arròs
Per emportar
Vos portem un clàssic per a quan fa bon temps: l'ensalada d'arròs. També és perfecta per a un dia de camp. Un plat que es fa el dia anterior, que millora a cada hora que passa i que reuneix en un sol bol el millor de l'Albufera i els millors productes de la nostra horta mediterrània.
Ingredients
- 100 g de dacsa
- 100 g d’olives sense pinyol
- 100 g de pipes de carabassa
- 10 tomaques cherry
- 2 cabdells de Tudela
- 2 llaunes de tonyina
- 1 carlota
- ½ pimentó roig
- ½ pimentó verd
- ½ albergina
Per a l’arròs:
- 250 g d’arròs
- 500 ml d’aigua
- 2 fulles de llorer
- 3 alls
- 1 ceba
- oli d’oliva
- sal
Per a l’adob:
- 100 g de tomaca seca
- 1 manat d’alfàbega
- 1 all
- julivert fresc
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Sofregim ceba i all amb llorer i sal.
- Aboquem l’aigua i l’arròs al perol i ho deixem coure.
- El deixem reposar en la nevera.
- Saltem les albergines i els pimentons a daus.
- Barregem els cabdells amb la resta d’ingredients de l’ensalada.
- Triturem l’adob fins fer una salsa.
- Afegim l’arròs i l’adob a l’ensalada.
La versió italiana
La versió directa d'aquesta recepta és la insalata di riso italiana, un plat d'estiu clàssic que a Roma i al nord d'Itàlia es menja obligatòriament entre juny i setembre. La versió italiana tradicional combina arròs Arborio o Carnaroli amb verdures en escabetx, tonyina en oli, olives i pernil, exactament la mateixa filosofia que la recepta valenciana. A Itàlia fins i tot existeix un format de verdures envasades específicament per a esta ensalada.
