Empedrat castellonenc de Nadal
Prepara la cullera!
Preparem un plat d’hivern amb sabor pur a Castelló: l’empedrat castellonenc de Nadal. Un arròs melós amb fesols, careta i conill, que reconforta i reuneix. Inspirat en les cuines populars i les penyes de Castelló, és un guisat que fa olor de tradició, amistat i bona taula.
Ingredients
- 200 g de fesols
- 400 g d’arròs
- 300 g de costella de porc
- 250 g de careta de porc
- 1/2 conill
- 2 tomaques
- 3 alls tendres
- oli OVE
- safrà
- sal
Elaboració
- Salem el conill i les costelles i ho sofregim.
- Incorporem els alls tendres picats i la tomaca ratllada.
- Afegim la careta trossejada.
- Aboquem els fesols, l’aigua i el safrà i ho deixem coure 1 hora.
- Afegim l’arròs i el deixem coure.
Va de tros!
L’empedrao és un plat tradicional dels caçadors castellonencs, anomenat així perquè els fesols sencers donen al plat un aspecte semblant al d’un paviment empedrat. Antigament, es menjava directament de la cassola, i la persona més major donava l’ordre de “va de tros!” perquè tots agafaren alhora un tros de carn —una manera d’assegurar el repartiment just. A Castelló és molt típica durant les festes de la Magdalena i també com a plat de Nadal per a reunions entre amics, sovint acompanyat de vi blanc i rivalitats sanes per veure qui el prepara millor.
