Empanada de tonyina
La més clàssica
Vos portem un clàssic per a dur qualsevol casa un dia especial o de celebració: empanada de tonyina. Una massa cruixent i daurada que conté tonyina, ou dur, tomaca i orenga, com s’ha fet a casa nostra des de sempre. Un plat que ve de l'edat mitjana, de quan els àrabs van portar el costum d'embolicar la carn en massa de pa. Perfecta freda o calenta, ideal per a compartir a la muntanya o en família.
Ingredients
Per a la massa:
- 500 g de farina de blat
- 90 ml de vi blanc
- 90 ml d’aigua
- 150 ml d’oli d’oliva verge
- 8 g de sal
- 2 ous
Per al farcit:
- 4 ous durs
- 6 llaunes de tonyina
- 1 cullerada d’orenga
- 150 g de tomaca fregida
- sal
Elaboració
- Mesclem farina, vi, aigua, oli i sal.
- Ho pastem tot i deixem reposar la massa.
- La dividim en dos parts i les estirem.
- Esmicolem els ous i els barregem amb tonyina, tomaca, orenga i sal.
- Estenem la base i repartim el farcit.
- La cobrim amb l’altra massa i les segellem.
- La decorem amb la massa restant i la pintem amb ou.
- L’enfornem 30 minuts a 180 °C.
L'origen
A l’edat mitjana, les empanades servien per conservar menjar durant viatges llargs perquè la massa segellada protegia el farcit i el mantenia fresc. Després, van ser els àrabas els responsables del costum de coure carn dins de massa de pa, que després s’escampa per la península i el món. De fet, a Espanya hi ha festivitats dedicades a l’empanada en diverses regions, com Galíica, i a l’Argentina se celebra, fins i tot, el Dia de la Empanada el 8 de juliol.
