Curri tailandés amb llet de coco
Viatgem!
Viatgem a Tailàndia amb un plat emblemàtic: el curri. Una fusió de segles que combina la pasta de curri amb llet de coco cremosa, proteïna i verdures aromàtiques. Cremós, picant i ple de la història de les rutes comercials que connectaven l'Índia, la Xina i el Siam.
Ingredients
- 250 ml de llet de coco
- 400 g de tofu fumat
- 30 g de gingebre fresc
- 3 cullerades de pasta de curri
- ½ albergina xinesa
- 1 col xinesa
- ½ carlota
- ½ floricol
- ½ ceba
- 2 alls
- 2 cullerades de salsa nam pla
- 1 cullerada d’oli de sèsam
- 1 culleradeta de sucre moré
- 1 llima
Per a l’arròs:
- 200 g d’arròs basmati
- 3 fulles de llima kaffir
- ½ ceba
- claus d’olor
- llavors de sèsam
- alfàbega
- aigua
Elaboració
- Sofregim la ceba amb fulles de llima.
- Hi aboquem l’arròs, claus i aigua i ho deixem coure.
- Saltem el gingebre i el curri amb oli.
- Aboquem la llet de coco al saltat i deixem que bulla.
- Incorporem al wok les verdures i el tofu.
- Afegim a la mescla oli de sèsam, salsa nam pla i sucre.
- Servim el curri amb l’arròs, llavors de sèsam, llima i alfàbega.
L'origen
El curri tailandès (gaeng phet) és una fusió multicultural que ha evolucionat durant segles gràcies a intercanvis comercials i influències religioses, integrant ingredients forans a la tradició tailandesa. Originàriament, al segle IV, comerciants indis i missioners budistes van introduir espècies com la cúrcuma, el comí, el coriandre i la pimienta al Regne de Siam. Entre els segles XIII i XVI es va crear la pasta nam prik, base dels curries tailandesos, i més tard, comerciants portuguesos van afegir els xiles vermells secs que donen el seu sabor i color característics.
