Creps de porro
Bon profit!
Descobrim un plat sorprenent: creps de farina de castanya amb mousse de porros. Una proposta de temporada de primavera on el porro es transforma en crema sedosa, envoltada en una crep fina i dolça com es feia a les cuines de sempre. Un plat que conquista el paladar des del primer mos.
Ingredients
- 1 kg de carn picada mixta
- 150 g de formatge ratllat
- 1 ceba
- 3 ous
- 3 alls
- 1 llima
- julivert
- mostassa en gra
- pebre roig dolç
- anou moscada
- canella en pols
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Per a l’ensalada:
- 200 g d’espinacs
- 100 g d’avellanes
- 100 g de dacsa
- 12 tomaques cherry
- ½ pimentó roig
- ½ pimentó verd
- ½ ceba roja
- 1 llima
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Barregem la farina, la llet, els ous i el sucre.
- Fem les creps amb mantega i les reservem.
- Coem els porros 20 minuts amb oli i sal.
- Els triturem i rectifiquem de sal.
- Muntem nata i hi afegim els porros triturats.
- Farcim les creps i les enrotllem.
- Fem una salsa amb nata, herbes i oli i la refredem.
- Servim les creps amb salsa i brots per damunt.
Nascuda per accident
La crep és originària de Bretanya, al nord-oest de França, i el seu origen es remunta al segle XIII. Conta la llegenda que una mestressa de casa va vessar per accident una massa de blat de moro sobre una pedra plana calenta, i el resultat va ser tan bo que va repetir l'operació deliberadament.
