Costelles glacejades
Dia de carn
Vos portem un plat que combina tradició i dolçor: costelles glacejades. Amb el toc de la mel, que li dona aroma i sabor a una carn que és tot tendresa. Això sí, s’ha de cuinar lent, i el resultat no et deixarà indiferent.
Ingredients
- 3 costelles de porc
- 180 ml de salsa de soja
- 1 tros de gingebre
- 4 alls
- sèsam
- mel
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Per al trinxat:
- ½ col
- 2 creïlles
- 2 alls
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Bollim les creïlles i la col amb oli i sal.
- Les xafem, les saltem amb alls i reservem el trinxat.
- Salpebrem i marquem les costelles amb oli.
- Barregem salsa de soja, gingebre ratllat, alls laminats i mel.
- Ho remenem tot.
- Pintem les costelles amb la meitat de la salsa.
- Rostim la carn al forn 1 hora a 180 ºC.
- Traiem les costelles i les untem amb la resta de salsa.
- Tornem a rostir les costelles 30 minuts a 150ºC.
- Les deixem reposar i les servim amb sèsam i el trinxat.
Costelles tendres
Per assegurar-nos que les costelles queden ben tendres, és clau llevar la membrana de l’interior, deixar-les reposar en salsa i, si cal, bullir-les abans d'enfornar a foc molt suau durant almenys dues hores amb llorer, sal i pebre perquè la carn es desenganxe de l’os.
