Coques de mullador
Prepareu el pa!
Prepararem unes coques de mullador, una recepta que ens torna a la cuina de camp amb els productes que ens dona la terra; això sí, a foc lent per a traure el millor sabor. Una elaboració senzilla que no necessita ni carn ni peix per a emocionar.
Ingredients
- 200 g de bajoqueta de trencar
- 2 tomaques
- 1 carabasseta
- 1 pimentó roig
- 1 ceba
- pebre negre
- timonet
- oli OVE
- sal
Per a la coca:
- 500 g de farina
- 250 ml d’aigua
- 100 ml d’oli
- 15 g de sal
- 8 g de llevat
Elaboració
- Barregem la farina, l’aigua, l’oli, el llevat i la sal.
- Ho pastem fins que la massa siga homogènia.
- La cobrim amb un drap i la deixem reposar 1 h.
- Sofregim la ceba i el pimentó picats.
- Afegim les bajoquetes a trossos i timonet.
- Incorporem la tomaca i la carabasseta a daus.
- Ho salpebrem i ho deixem coure 40 min.
- Fem coques amb la massa fermentada.
- Les cobrim amb mullador.
- Ho enfornem 20 min a 180ºC.
Parent de la ratatouille
El mullador és molt semblant a la famosa ratatouille, un plat tradicional occità, originari de Niça (Provença). Es va fer molt popular gràcies a la pel·lícula de Disney Ratatouille, protagonitzada per una rata cuinera. S'assembla molt a plats com el pisto manxec, l’espencat, l’escalivada catalana, la caponata italiana, o el zaalouk marroquí.
