Conill amb raïm
Combinació perfecta
Preparem un plat de caça amb un toc de sofisticació: conill amb raïm. Quan la cuina popular es troba amb la dolçor del raïm, naix una recepta que honra la tradició i el gust. Amb el toc perfumat del raïm i la senzillesa del conill rostit, este plat ens connecta amb una tradició que ve de lluny.
Ingredients
- 1 conill
- 1 penjoll de raïm
- 1 got de vi moscatell sec
- 2 alls
- romer fresc en rama
- timó fresc en rama
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Netegem i trossegem el conill per peces.
- El posem en una safata i el salpebrem.
- Piquem romer, timó i alls i ho integrem amb mig got de vi.
- Reguem el conill amb la mescla.
- Ho enfornem 30 minuts a 200 ºC.
- Rentem el raïm i el triturem amb la resta del vi.
- Aboquem el suc sobre el conill.
- L’enfornem 8 minuts més.
El raïm de Moscatell
Es cultiva a zones valencianes com La Marina i la Foia de Bunyol, orientades cap al Mediterrani. És una varietat antiga i molt aromàtica, usada per a taula, panses, vins dolços i mistela. Conegut com vitis apiana a l’antiguitat, perquè atreia les abelles (apiae en llatí). El Moscatell d’Alexandria és l’actual varietat més propera a les primeres cultivades al Mediterrani. Es considera una vinya antiga no modificada genèticament.
