Carabassa farcida d'espinacs, tomaca i burrata
Repetiràs!
Vos portem una carabassa farcida d’espinacs, tomaca i burrata que és pur sabor al forn. Carabassa de cacauet rostida amb espècies com el comí i garam masala, que farcirem amb la seua polpa saltada amb ceba i gingebre, espinacs frescos i tomaques seques. Un plat vegetal, aromàtic i pensat per a servir-se al centre de taula. Un mos que combina dolçor, cremositat i frescor.
Ingredients
- 1 carabassa de cacauet
- garam masala
- pebre negre
- bitxo sec
- comí
- oli d’oliva
- sal
Per al farciment:
- 100 g d’espinacs baby
- 10 tomaques seques
- 1 burrata
- 1 ceba
- 1 llima
- 1 manoll d’alfàbega
- gingebre fresc
- oli d’oliva
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Li llevem les llavors a la carabassa i la condimentem amb espècies i oli.
- L’enfornem 40 minuts a 180 ºC.
- Sofregim la ceba i el gingebre picat.
- Incorporem la tomaca i els espinacs salpebrats al sofregit.
- Traiem la carbassa del forn i n’extraiem la carn.
- La farcim amb esta carn, el sofrgit, la burrata i llima ratllada.
- Gratinem la carbassa i la servim amb alfàbega.
La burrata
La burrata naix a la Pulla (Múrgia, Itàlia meridional) al segle XX, com una manera d’aprofitar restes de mozzarella i nata, i durant dècades va ser un producte local gairebé desconegut fora de la zona. En els últims anys s’ha globalitzat i ha passat a protagonitzar plats de verdures rostides i amanides sofisticades, on s’aprofita el contrast entre el seu cor cremós i textures dolces o torrades com la carabassa.
