Canelons de putxero

Fàcil
40 minuts
4 persones

Reaprofitem!

Canelons de putxero
Canelons de putxero
26 de desembre 2024 - 15:15

El segon dia de Nadal toca fer una recepta carregada de tradició i sabor: canelons de putxero. Com en les cuines més bones, este plat és un mos ple d'història i afecte que ens connecta amb el millor de la nostra terra.

  • carn i verdura de les restes del putxero
  • trossets d’embotit i pilota picats
  • 300 g de formatge ratllat
  • ½ ceba
  • 1 all
  • 4 cullerades de salsa de tomaca
  • 10 làmines de pasta de canelons
  • herba-sana
  • clau molt
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • sal

Per a la salsa beixamel

  • 1 l de llet
  • 125 g de farina
  • 125 g de mantega
  • anou moscada
  1. Piquem tota la carn, l’embotit i la verdura del putxero.
  2. Sofregim all i ceba en oli a foc lent.
  3. Afegim salsa de tomaca i herba-sana.
  4. Incorporem la carn, l’embotit, la verdura i les espècies.
  5. Bollim els canelons en aigua amb sal. Els escorrem i els deixem refredar.
  6. Omplim els canelons amb la mescla i els col·loquem en una llanda de forn.
  7. Per a la beixamel, barregem la llet, la mantega i la farina a foc lent.
  8. Afegim anou moscada, pebre negre, clau i sal.
  9. Cobrim els canelons amb beixamel, els empolvorem amb formatge ratllat
  10. Els gratinem a 220ºC 25 minuts.
  11. Deixem que reposen uns minuts i els escudellem.

Tradició de reaprofitament

És típic preparar els canelons de sobres just el 26 de desembre, ja que es considera una manera d'estendre la celebració sense malbaratar res i aprofitant totes les restes del putxero. És una tradició especialment arrelada a Catalunya, on celebren el dia de Sant Esteve.

També et pot interessar

stats