Canelons de galta de porc
Boníssims!
Fem uns canelons especials: canelons de galta de porc, una recepta tradicional amb una textura tendra i un sabor inconfusible. Una explosió de gust que es desfà a la boca. El sabor de sempre, amb un toc melós que enamora.
Ingredients
- 1 kg de galtes de porc
- 75 g de tomaca triturada
- 300 g de formatge de gratinar
- 30 g d’avellanes picades
- 1 l de caldo de carn
- 125 ml de vi dolç
- 5 làmines de pasta de lasanya
- 1 ceba
- 1 all porro
- 2 carlotes
- 2 alls
- 2 cullerades de fècula de dacsa
- herbes aromàtiques
- oli d’oliva
- aigua
- pebre
- sal
Per a la beixamel:
- 35 g de mantega
- 65 g de formatge de cabra
- 500 ml de llet de vaca
- 2 cullerades de farina de blat
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Netegem i salpebrem les galtes de porc.
- Les sofregim.
- Afegim l’all porro, la ceba, la carlota i els alls picats.
- Incorporem la tomaca, les herbes, el vi, l’aigua i deixem que coga tot.
- Colem el caldo i el calfem amb fècula de dacsa.
- Desfem la carn i omplim els canelons.
- Fem la beixamel amb mantega, llet, formatge, pebre i sal.
- Cobrim els canelons amb beixamel, formatge ratllat i avellanes.
- Els gratinem al forn i els servim amb la salsa.
Un tall exquisit
La galta de porc era considerada tanda, però hui en dia és un ingredient molt valorat en moltes cuines. El secret per a una galta melosa és la cocció lenta, clau per a desfer el col·lagen i aconseguir una carn que es pot tallar amb una cullera. A més, la galta és perfecta per a cuidar les articulacions i la pell gràcies a la riquesa en col·lagen.
