Ensalada de taronja i ceba

Fàcil
25 minuts
4 persones

Fàcil, ràpida i saludable

Ensalada de taronja i ceba
Ensalada de taronja i ceba
20 de març 2023 - 19:59

Preparem hui una ensalada de taronja i ceba tradicional de la comarca del Camp de Morvedre. En aquesta recepta, preparem una versió d'un plat del cuiner Kike Peris, que va guanyar el primer premi del Concurs Internacional de Taronja de Sagunt. Que servisca d’homenatge a la seua faena.

Pren nota!

  • 3 taronges
  • 2 cebes tendres
  • 8-10 llagostins frescos
  • 150 g d’olives negres
  • 500 ml de suc de taronja
  • 200 ml d’aigua
  • Fulles de llimera
  • Pebre roig de la Vera
  • Vinagre de xerés
  • Julivert fresc
  • Herba-sana
  • Oli OVE
  • Sal
  1. En una olla, calfem l’aigua i el suc de taronja.
  2. Posem damunt un recipient per a cuinar al vapor amb unes fulles de llimera.
  3. Pelem els llagostins, els llevem l'intestí i els coem al vapor amb sal, les fulles de llimera i la mescla d’aigua i suc.
  4. Pelem les taronges i les tallem a rodanxes fines.
  5. Fem una vinagreta amb oli, vinagre, pebre roig i sal.
  6. En un plat, posem una base de taronja i, per damunt, la ceba trossejada fina.
  7. Hi afegim sal, els llagostins, les olives, unes fulles d’herba-sana i julivert.
  8. Ho adobem amb la vinagreta.

Les fulles de llimera

A la nostra terra utilitzem poc les fulles de llimera o de cítrics per a l’abundància que tenim. A Múrcia des de ben antic s’han cuinat els paparajotes, unes postres fetes amb fulles de llimera arrebossades i fregides que es remunten a temps dels àrabs i que s'elaboraven en les cases llauradores. Els de l'horta en feien diàriament i en prenien després de cada menjar, per a acompanyar el café d’olla.

Quan usem fulles de llimera o de qualsevol altre cítric, és recomanable escollr aquelles que no hagen tingut cap tractament fitosanitari, perquè si agafem fulles a l'atzar de qualsevol hort, ens arrisquem que s’hagen fumigat. En qualsevol cas, les rentarem bé abans d’usar-les.

Estes fulles, en infusió, tenen una funció antiàcida, sedant, anticoagulant, antibacteriana i antiinflamatòria. Tenen vitamina C i cafeïna, per la qual cosa estes infusions són ideals per a eliminar xicotetes migranyes o maldecaps.

També et pot interessar

stats