Arròs amb fesols i naps
Ja va abellint un bon plat de cullera!
Dinar de dia assenyalat, com un 9 d'octubre. De deixar l’olla feta, a falta de posar l’arròs i gaudir del matí amb la família, o eixir a fer-se el vermutet. El seu origen es remunta a segles enrere quan, a les festes dels pobles, cuinaven grans olles al carrer per a distribuir les racions entre tots els veïns, incloses les persones amb menys recursos. Així es garantia que estes famílies tingueren un plat calent en els dies grans i que pogueren gaudir de la festa. L'acció caritativa ha anat desapareixent, però esta pràctica es manté viva en molts pobles valencians, principalment els situats a les comarques de la Ribera, la Safor, la Marina o l'Horta Nord.
Ingredients
- 320 g d'arròs
- 200 g de costella de porc
- 3 ossos de corbet
- 2 cues de porc
- 1 maneta de porc
- 2 botifarres de ceba
- 200 g de fesols
- 4 cards o penques
- 3 napicols
- 1 xirivia
- Pebre roig dolç
- Safrà
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Trossegem la carn i la rossegem bé.
- Hi agreguem els fesols, prèviament arremullats, i les verdures.
- Ho cobrim d’aigua i ho deixem coure durant 2 hores.
- Després d’1 hora de cocció, hi afegim els ossets de corbet.
- Al final, hi agreguem el safrà, l’arròs i les botifarres.
- Ho deixem coure durant 15 minuts més.
El napicol
El napicol és una hortalissa que està desapareixent, tant en l’ús com en el cultiu, per tant, cal recuperar-lo, sembrant i facilitant receptes i usos. En cuina s'empra de forma similar al nap, en guisats de verdures i especialment en olles, amb tota classe de llegums. També es pot menjar cru, ratllat o tallat en fines tires en una amanida.
