La cuina de Morera

El plat per excel·lència italià, la pizza, ara fa gust del País Valencià gràcies a la fusió que han fet en Del Poble Pizzeria. Elaboren pizzes amb tècniques, cuinats i ingredients de la terra i de proximitat. Com casen estos dos conceptes? Ho veiem!

La migració de persones de països llatinoamericans al País Valencià ha fet que molts dels productes que es venen i es consumixen en Llatinoamèrica també es puguen trobar ara ací. Coneixem una tenda dedicada a la venda d’eixos productes.

La cuina peruana està cada vegada més de moda: plats com el cebiche ja no ens sonen tan estranys a l’oïda. Però què és el cebiche i com es prepara bé? I què hi ha més enllà en la cuina peruana?

La tempura era una gran desconeguda fa uns anys però que ha entrat per la porta gran. Descobrim com fer-la correctament, quines són les seues característiques i la seua importància en la cuina japonesa.

Emanuel Carlucci i Alejandra Herrador ens presenten els petit fours, unes peces de pastisseria i confiteria per a menjar-se d’un sol mos que són l’acompanyament perfecte per al café.

Preet Singh ens introduïx en la cuina de l’Índia i en tots els aromes i la riquesa de sabors que desprenen els seus ingredients.

Constantino Kotropoulos ens introduïx en la cuina grega, una cuina que té un marcat caràcter intercultural a la zona on ell va nàixer i que posa en pràctica al seu restaurant de Dénia. 

El cuiner Héctor Gimeno ens parla de la fusió entre la cuina mediterrània (valenciana) i la japonesa, que definix, en gran part, la cuina que fan al restaurant D’Autor.

De la mà de Nacho Sal, de Baovan, coneixem el pa bao, les seues característiques, els seus orígens en la cuina asiàtica i totes les possibilitats que presenta per a farcir-lo.

Coneixem com es viu el Nadal a Mèxic a través de la seua cuina amb el cuiner Óscar Pecero, que ens parlarà dels plats i les tradicions més habituals del seu país en aquestes dates.

Ens apropem a la gastronomia basca amb els pintxos. La cuinera Nerea Sesma ens explica en què consisteixen, l’infinita varietat que hi ha, com preparar-los i com consumir-los.

Amb el xef japonés Jimmy Zhu coneixem a fons la cultura del sushi, els seus orígens, les claus del seu èxit i els secrets per a aconseguir la millor versió.

De la mà de la xef Dominique Thuy-Trinh Vo coneixem la cuina vietnamita, allò que la fa única i els seus ingredients protagonistes.

La cuinera Luzvi Gacayan és filla de filipina i camerunés amb àvia xinesa, per tant ha crescut amb el concepte de fusió incorporat i l'ha traslladat a la seua cuina, amb influències de moltes parts del món. Ens explica com incorpora els diferents sabors i elaboracions als seus plats.

Per molt estil americà que puga tindre una hamburguesa, no qualsevol es pot considerar una bona hamburguesa. El cuiner Diego Esteban ens parla de la seua elaboració, des de la preparació de la carn, la cocció, l’acompanyament, fins l'emplatat.