La cuina de Morera

El sushi vegà destaca la creativitat de xefs en reinventar ingredients clàssics, mantenint el sabor tradicional. Descobrim les raons ètiques i ambientals per a triar opcions veganes, juntament amb la influència cultural japonesa. Aprenem a cuinar opcions alternatives al sushi tradicional; des d'alternatives de peix fins a combinacions úniques de vegetals.

Parlarem sobre la cuina de tacos, coneixem els diferents tipus i per què és tan típica al seu país. Aprendrem a fer el millor taco de l'estat, guanyador del primer campionat espanyol avalat per la casa de Mèxic. El fan a Los Chamacos, a Castelló de la Plana.

Àsia és un continent massa gran com per a ficar tota la seua gastronomia en un mateix sac, però sí que hi ha trets comuns a totes les seues cuines. Coneixem des de les tradicions culinàries més arrelades fins a les influències contemporànies; descobrim els secrets darrere dels plats més emblemàtics que han conquistat els paladars de tot el món.

Les pizzes ens encanten als valencians, fins i tot en tenim les nostres coques, però fa temps que també s’han posat de moda les pizzes americanes, amb una massa i ingredients diferents a la clàssica pizza italiana. Quines són les diferències? Com es fa la massa? Quins poden ser els ingredients? De tot això i molt més en parlem a Michigan Detroit Pizza.

La gastronomia llatina es compon de tantes cuines com nacionalitats abarca el territori d'Amèrica Llatina, però totes elles comparteixen sabors i aromes. Els coneixem en profunditat i aprenem a fer els seus plats més representatius a Guatapé.

Viatgem, gastronòmicament parlant, a l'illa italiana de Sardenya, la cuina de la qual es caracteritza per la seua ruralitat en els ingredients. La cuina sarda és molt variada i s'ha anat enriquint al llarg de la història per les aportacions i influències de les diferents cultures mediterrànies. La tastem al restaurant Improntas.

Del cor d'Itàlia a la taula valenciana, et convidem a embarcar-te en una experiència gastronòmica que se submergix en un supermercat italià a València. Gaudim dels productes autèntics importats d'Itàlia, les històries darrere seua i les delícies de tindre un trosset d'Itàlia a la capital valenciana. Des de formatges exquisits fins a pastes artesanals, explorarem com estos establiments enriquixen la nostra diversitat culinària.

El terme gyozes cada vegada ens resulta menys estrany. Este pastisset xinés ha arribat al nostre dia a dia per a quedar-se i ens encanta. Descobrim quins són els seus secrets i com podem elaborar-les.

El món de les salses és infinit i a la Comunitat Valenciana en tenim de molts tipus, però per a qui no les conega, Emilio, xef de Merlot, ens introduïx en el món de les salses japoneses, amb ingredients originaris d’altres països i menys habituals però que cada vegada tenim més presents.

Una de les elaboracions més exportades de la cuina francesa són les creps. El secret està en una senzilla massa i un farciment dolç o salat. Les coneixem en profunditat a Pan de azúcar.

Les verdures asiàtiques són unes grans desconegudes. Aprenem com aprofitar-les, en quins plats introduir-les, les seues varietats i les peculiaritats del seu cultiu a la nostra terra de la mà d'Unipro.

Què son les empanades argentines i què les diferencia dels nostres pastissets valencians? Coneixem com es fan, els seus ingredients, tipus de masses i sabors d’esta delícia de la cuina de l'altra banda de l'Atlàntic.

Les Illes Balears són també conegudes per la seua oferta gastronòmica i els seus productes estrela com la sobrassada o les ensaïmades. Però, la seua cuina també és molt característica. Coneixem els plats típics i els productes més balears a Can Valear, un restaurant a València de cuina de les illes.

Ja coneixem la pasta i la pizza, les elaboracions italianes per excel.lència. Però, la cuina italiana és també cuina mediterrània i abarca un ampli espectre. Hui coneixem la gastronomia italiana en la seua ampla extensió al restaurant Casa Bernardi.

Parlem de la cuina brasilera i les possibilitats de fusió amb la mediterrània. Coneixem sabors, textures, ingredients, plats fusió i molt més a Kaikaya.

Més enllà de la pizza, l a cuina napolitana abarca un ample espectre gastronòmic dins de la cuna italiana. Coneixem els productes i plats típics d’esta cuina a A'Napule.

Visitem Éter per a conéixer la gastronomia coreana. Parlem dels seus plats més típics, veiem com es poden fusionar amb la cuina d'ací i descobrim els ingredients fonamentals que tenen en comú.

La gastronomia de Bèlgica està molt influenciada per la cuina francesa i la cuina neerlandesa. En la seua cuina s'utilitzen amb preferència productes regionals i ingredients de temporada, des de peix i receptes amb clòtxines a la costa fins a plats de caça a l’interior. La coneixem de la mà del cuiner Antoine Blondiaux.

Parlar de cuina mediterrània i cuina llatina és abarcar molts tipus de cuines de diferents països. Per això, parlem dels sabors i els aromes característics d'aquestos dos grans grups i de com es poden combinar a la cuina.

El hot pot, d'origen xinés, és un conjunt de menjars que es cuinen en un caldo calent situat en el centre de la taula, com poden ser carn, verdures, bolets, wontons , ou, dumplings o marisc. Aquest costum ha guanyat cada vegada més popularitat fora de les seues fronteres gràcies a restaurants com Shooloongkan.