La cuina de Morera

Del cor d'Itàlia a la taula valenciana, et convidem a embarcar-te en una experiència gastronòmica que se submergix en un supermercat italià a València. Gaudim dels productes autèntics importats d'Itàlia, les històries darrere seua i les delícies de tindre un trosset d'Itàlia a la capital valenciana. Des de formatges exquisits fins a pastes artesanals, explorarem com estos establiments enriquixen la nostra diversitat culinària.

El terme gyozes cada vegada ens resulta menys estrany. Este pastisset xinés ha arribat al nostre dia a dia per a quedar-se i ens encanta. Descobrim quins són els seus secrets i com podem elaborar-les.

El món de les salses és infinit i a la Comunitat Valenciana en tenim de molts tipus, però per a qui no les conega, Emilio, xef de Merlot, ens introduïx en el món de les salses japoneses, amb ingredients originaris d’altres països i menys habituals però que cada vegada tenim més presents.

Una de les elaboracions més exportades de la cuina francesa són les creps. El secret està en una senzilla massa i un farciment dolç o salat. Les coneixem en profunditat a Pan de azúcar.

Les verdures asiàtiques són unes grans desconegudes. Aprenem com aprofitar-les, en quins plats introduir-les, les seues varietats i les peculiaritats del seu cultiu a la nostra terra de la mà d'Unipro.

Què son les empanades argentines i què les diferencia dels nostres pastissets valencians? Coneixem com es fan, els seus ingredients, tipus de masses i sabors d’esta delícia de la cuina de l'altra banda de l'Atlàntic.

Les Illes Balears són també conegudes per la seua oferta gastronòmica i els seus productes estrela com la sobrassada o les ensaïmades. Però, la seua cuina també és molt característica. Coneixem els plats típics i els productes més balears a Can Valear, un restaurant a València de cuina de les illes.

Ja coneixem la pasta i la pizza, les elaboracions italianes per excel.lència. Però, la cuina italiana és també cuina mediterrània i abarca un ampli espectre. Hui coneixem la gastronomia italiana en la seua ampla extensió al restaurant Casa Bernardi.

Parlem de la cuina brasilera i les possibilitats de fusió amb la mediterrània. Coneixem sabors, textures, ingredients, plats fusió i molt més a Kaikaya.

Més enllà de la pizza, l a cuina napolitana abarca un ample espectre gastronòmic dins de la cuna italiana. Coneixem els productes i plats típics d’esta cuina a A'Napule.

Visitem Éter per a conéixer la gastronomia coreana. Parlem dels seus plats més típics, veiem com es poden fusionar amb la cuina d'ací i descobrim els ingredients fonamentals que tenen en comú.

La gastronomia de Bèlgica està molt influenciada per la cuina francesa i la cuina neerlandesa. En la seua cuina s'utilitzen amb preferència productes regionals i ingredients de temporada, des de peix i receptes amb clòtxines a la costa fins a plats de caça a l’interior. La coneixem de la mà del cuiner Antoine Blondiaux.

Parlar de cuina mediterrània i cuina llatina és abarcar molts tipus de cuines de diferents països. Per això, parlem dels sabors i els aromes característics d'aquestos dos grans grups i de com es poden combinar a la cuina.

El hot pot, d'origen xinés, és un conjunt de menjars que es cuinen en un caldo calent situat en el centre de la taula, com poden ser carn, verdures, bolets, wontons , ou, dumplings o marisc. Aquest costum ha guanyat cada vegada més popularitat fora de les seues fronteres gràcies a restaurants com Shooloongkan.

Les persones otaku són fans de l'anime, el manga i tot el que té relació, com pot ser el menjar que hi apareix. Especialment al Japó, però cada vegada més arreu del món, estan de moda els restaurants inspirats en la cuina que es mostra a les series i còmics del gènere, amb una forta vinculació amb la gastronomia japonesa. Ho descobrim de la mà del restaurant Buga.

En este local de cuina australiana podem tastar carns d'animals tan curiosos com el cangur, la zebra o el cocodril. Quines són les particularitats de cadascuna d'estes carns?

Coneixem la gastronomia de Filipines i la tradició culinària del sud-est asiàtic. Es composa de les cuines tradicionals dels més de cent grups ètnics del país i té influències xineses i espanyoles, com ens explica la xef Nanay Jerine, de Punk-o Punk-o.

A València hi ha una gran comunitat de gallecs i gallegues que mantenen les seues tradicions culinàries. Les descobrim juntament amb les seues receptes més conegudes, com el polp a feira o el peix a la gallega.

La cuina grega és molt àmplia, però els plats frescos, com ensalades i ensaladilles, són d’allò més típic. Coneixem estos plats tan mediterranis, els tipus, la matèria prima i les maneres de fer-les amb Alkis Strimenos, de Kuzina.

Els "mochis" són un dolç japonés que a poc a poc s'ha anat introduint en el nostre dia a dia. Descobrim com s'elaboren de la mà de Mochisan, una botiga de València dedicada a la seua elaboració i venda al públic.