La cuina de Morera

Bevem molt de café, i si damunt és bo i està ben preparat, doncs millor. Descobrim què són els cafés d’especialitat i quins són els seus secrets de la mà de tots uns experts, Tallat Coffee.

Els caragols són un ingredient molt utilitzat en la gastronomia valenciana. Fins i tot, el plat més internacional del país, la nostra paella, porta caragols. Hui coneixem a Casa Ricardo les aplicacions culinàries dels caragols, les varietats, les diferències i aprenem quines receptes i guisos podem fer amb ells.

L’olleta de blat és un dels plats més tradicionals de l’hivern de l’interior de la Marina Baixa. Coneixem com la cuinen en un dels temples d’este plat, la Venta La Montaña de Benimantell.

Les pizzes ens encanten als valencians, fins i tot en tenim les nostres coques, però fa temps que també s’han posat de moda les pizzes americanes, amb una massa i ingredients diferents a la clàssica pizza italiana. Quines són les diferències? Com es fa la massa? Quins poden ser els ingredients? De tot això i molt més en parlem a Michigan Detroit Pizza.

Ens submergim en el fascinant món de la gastronomia valenciana a través dels ulls i paladars dels experts esmorzadors. Descobrim la importància cultural i social dels esmorzars típics valencians, explorant els sabors autèntics i les tradicions arrelades que fan de cada menjar una experiència única.

Quin és el secret per a fer un bon putxero valencià? Com canvia segons el poble? És el mateix que el cocido madrileño o és millor? Coneixem tot això i molt més sobre uns dels nostres plats més volguts al restaurant El Racó, a Meliana.

Qui diu que tradició i creativitat estan renyides? Hui visitem un espai que combina la tradició més creativa i que fa d’eixa fusió la seua bandera. Ens ho explica el xef Víctor Soriano, de Namúa Gastronomic.

La gastronomia llatina es compon de tantes cuines com nacionalitats abarca el territori d'Amèrica Llatina, però totes elles comparteixen sabors i aromes. Els coneixem en profunditat i aprenem a fer els seus plats més representatius a Guatapé.

Viatgem, gastronòmicament parlant, a l'illa italiana de Sardenya, la cuina de la qual es caracteritza per la seua ruralitat en els ingredients. La cuina sarda és molt variada i s'ha anat enriquint al llarg de la història per les aportacions i influències de les diferents cultures mediterrànies. La tastem al restaurant Improntas.

Explorem els sabors autèntics de Castelló al restaurant La Carrasca, a Culla. Un viatge culinari al cor de la província que revela la riquesa gastronòmica i les tradicions culinàries que definixen la seua identitat.

Arrossos Express: sabor ràpid i Intens en l’olla ràpida. Explorem les peculiaritats de preparar arrossos amb una olla exprés, des de la rapidesa de la cocció fins a la captura intensa de sabors. Descobrim receptes, consells pràctics i els secrets per aconseguir arrossos perfectament cuits sense perdre la qualitat de la mà de David Ariza.

A través del projecte La mare que va de la Fundació Asindown, donem a conéixer el treball de les persones amb Síndrome de Down en el món de la restauració i la seua lluita diària contra els estigmes.

Coneixem els avantatges de comprar a granel com una manera sostenible i eco-amigable de consum. Descobrirem com esta pràctica no només reduix els residus, sinó que també promou valors comunitaris i el consum conscient. Comprar a granel pot ser una opció que no només beneficia el planeta, sinó també les nostres pròpies vides.

Visitem el Mercat Central d'Alacant per a explorar les opcions de compra saludable disponibles als nostres mercats, des de la selecció de fruites i verdures fresques fins als productes locals de tot tipus. A través de consells pràctics i exemples de receptes saludables de la nutricionista Victòria Pérez, esta experiència ens proporcionarà eines pràctiques per fer eleccions alimentàries conscientes i promoure un estil de vida saludable.

Els dolços americans es basen en l’adaptació de dolços tradicionals de tot el món que els immigrants han anat portant als seus carrers. Hui els descobrim i aprofundim en alguns d’ells a The Cookie Factory.

Explorem la dedicació darrere de cada formatge a Los Corrales, una formatgeria artesanal. Coneixem varietats úniques, mètodes de preparació i els secrets per a fer el millor formatge.

L’abadejo és un peix que utilitzem com a ingredient principal en moltes receptes tradicionals valencianes, especialment en aquelles relacionades amb la Setmana Santa i el costum religiós de no menjar carn. Coneixem els usos i aplicacions culinàries d’este peix a Ca Pepico i aprofundim en la seua tradició amb Carles Galletero.

Les Falles no són Falles sense els bunyols i el xocolate. Amb aquestos portagonistes, se celebra la tradicional xocolatà a València. Esta parella de delícies autòctones, captura l'essència de les festes valencianes, des de les Falles fins a celebracions familiars, fent perdurar així la tradició a través de la gastronomia.

Explorem l'essència cultural de Castelló de la Plana amb les típiques tasques tradicionals, on la gent es reunix no sols per a picar sinó per a socialitzar. Des de la rica història fins a l'autenticitat de la gastronomia local, descobrim com estos espais de germanor són el punt de trobada del costumisme i la modernitat.

Del cor d'Itàlia a la taula valenciana, et convidem a embarcar-te en una experiència gastronòmica que se submergix en un supermercat italià a València. Gaudim dels productes autèntics importats d'Itàlia, les històries darrere seua i les delícies de tindre un trosset d'Itàlia a la capital valenciana. Des de formatges exquisits fins a pastes artesanals, explorarem com estos establiments enriquixen la nostra diversitat culinària.