José Baydal és la tercera generació de cuiners i al seu restaurant es va fer el primer arròs del senyoret. Son pare es va inventar aquesta especialitat arran d’un client que li va demanar que pelara el peix. Fa 25 anys que l’Ajuntament va atorgar el títol de plat típic de Calp al popular arròs del senyoret