Per Santa Caterina, els pastissers de Vinaròs han sigut una peça clau per a recuperar la festa del poble. Tradicionalment, els xiquets i xiquetes estrenaven sabates eixe dia i utilitzaven la caixa per a portar el pastís típic, anomenat prima, i que es fa amb clara d’ou, sucre i farcit de cabell d’àngel o fruita confitada.