Quan parlem d’empreses gastronòmiques, sembla que hi haja uns quants afortunats, tocats amb la vareta de l’èxit, i a l’altra banda, es troben els fracassats. En cap sector la cosa és tan senzilla, però menys en un de tan competitiu, exigent i inestable com el de la restauració. Els exitosos, els que anuncien obertura de locals nous, els de “la millor hamburguesa del món”, també van fer cagades, van patinar, la van pifiar. Xarrem d’eixos camins a l’èxit plens de xicotets fracassos i aprenentatges amb els valencians darrere de Baovan i Hundred.