S’obri el calendari per a escollir el millor cuiner o cuinera de paella del món

La ciutat de València torna a encendre els fogons per a celebrar el World Paella Day 2026, el gran homenatge internacional al plat més universal de la gastronomia valenciana, i buscar la millor mestra o mestre paeller del món, amb dotze proves classificatòries internacionals.

La Fundació Visit València ha obert oficialment el calendari de proves classificatòries de cara al pròxim 20 de setembre, quan se celebrarà la gran final mundial a València, motiu pel qual el World Paella Day recorrerà països de diversos continents. A Amèrica, les cites tindran lloc a les ciutats de Piriápolis (Uruguai), Barranquilla (Colòmbia), Quito (Equador), Querétaro (Mèxic) i San Juan (Puerto Rico); a Àsia, a Tòquio (Japó); i a Europa, a Nimes (França), Bucarest (Romania), Zúric (Suïssa) i Burgàs (Bulgària).

A més, se celebraran tres proves continentals, començant per Amèrica, amb seu a Piriápolis. Europa n'acollirà dos: una a Copenhaguen per a Escandinàvia i els estats bàltics i una altra a Burgàs per a la resta de països europeus.

En cada destinació, un equip de xefs professionals competiran en directe davant d'un jurat especialitzat i elaboraran les paelles seguint el format i els estàndards que marca l'organització, en els quals es valoren aspectes com el sabor, la textura, el punt de cocció o el famós "socarrat".

En cada prova eixirà seleccionada una única persona guanyadora, encarregada de representar el país en la gran final de València. Llavors, els finalistes viuran una primera experiència gastronòmica i cultural a la ciutat, dissenyada per a conéixer de primera mà el nostre rebost: l'horta valenciana, els arrossars de l’Albufera i l'entorn mediterrani, escenari de la gran final.

La regidora de Turisme, Innovació i Captació d'Inversions i presidenta de la Fundació Visit València, Paula Llobet, ha explicat que el World Paella Day funciona com “una plataforma internacional que reforça l'associació entre paella i València” i que, a més, promou l'excel·lència gastronòmica, la sostenibilitat, el respecte pel producte i l'intercanvi cultural entre països. “Any rere any —ha subratllat Llobet— l’esdeveniment genera un important impacte mediàtic, i consolida la ciutat com a referent mundial de la paella i la gastronomia mediterrània i sostenible”.

L'organització seleccionarà els participants atenent la trajectòria professional, la proposada culinària i la seua alineació amb els valors del projecte, segons un comunicat.