França guanya el World Paella Day 2025
Frederic Gallego, representant de França, s'emporta el trofeu gràcies al plat d'arròs sec amb carxofa de Jerusalem
València ha acollit este dissabte el World Paella Day 2025, un esdeveniment gastronòmic entorn del seu plat més universal. Dotze xefs internacionals han cuinat en directe en La Marina per a guanyar el reconeixement a la millor paella internacional.
Finalment, Frederic Gallego, representant de França, s'ha emportat el trofeu gràcies al plat d'arròs sec amb carxofa de Jerusalem, una recepta que ha conquistat al jurat pel seu sabor i equilibri entre creativitat i respecte a l'essència del plat. En el podi també s'han classificat en segon lloc Ian Escobar de l'Uruguai i en tercer lloc Kenta Seki del Japó.
L'edició d'enguany, celebrada en la plaça de l'Aigua de La Marina del Cap i Casal, ha tingut com a lema “El món parla paella”, "reforçant la idea que este plat és un idioma universal capaç de connectar cultures i persones.
La jornada ha reunit dotze finalistes de quatre continents, seleccionats en proves prèvies pel seu mestratge amb l'arròs: des d'Europa, Łukasz Kaniecki (Polònia), Frederic Gallego (França), Eva Gallart López (Dinamarca), Ramona Trujillo Núñez (Romania) i Kaloyan Kolev (Bulgària); des d'Amèrica, William Téllez (Mèxic), Ian Escobar (Uruguai), Andrés Felipe Otálvaro (Colòmbia), Luis Fernando dona Rocha Coutinho (Brasil) i Roger Sandoval (Puerto Rico); i des d'Àsia, Cheng Xiao Jie (Xina) i Kenta Seki (Japó). Tots ells han mostrat el talent i creativitat que atresoren, tot reinterpretant la paella des de la seua cultura, però sempre amb respecte a la tradició valenciana que definix el plat.
El premi, una copa realitzada amb fusta de taronger i ferro en honor a la paella, l'ha entregada la regidora de Turisme i presidenta de la Fundació Visit València, Paula Llobet. “Esta celebració del World Paella Day és molt més que una competició gastronòmica: és el reconeixement de València com a rebost del Mediterrani i bressol de la paella. Hui compartim amb el món este plat, que entenem com un pont entre cultures i un llenguatge universal capaç d'unir-nos i identificar-nos".
