Canvien els hàbits de consum: comprem menjar més sovint, cuinem més saludable i el desdejuni salat guanya terreny
Els valencians van gastar l'any passat 1.846,6 euros de mitjana en alimentació, xifra per davall de la mitjana espanyola
Les dades de consum alimentari dibuixen les prioritats dels ciutadans, també en matèria de salut. L'últim informe de consum alimentari d'Espanya, presentat este dijous pel ministre d'Agricultura, Pesca i Alimentació, Luis Planas, amb dades de 2025, mostra els canvis de consum. Canvis com ara que comprem més sovint en quantitats menors d'aliments, que creix el consum d'aliments frescos i llegums (tot i ser inferior que fa deu anys), que l'adopció d'hàbits saludables s'evidència en l'elaboració de receptes més saludables (on reina les ensalades com a primera opció), que dediquem menys temps a la cuina o que guanya terreny el desdejuni salat.
La mostra també destaca que la compra en supermercats continua guanyant adeptes. Durant l'any passat, un 68,2 % dels consumidors afirma comprar en supermercat, la qual cosa suposa un increment del 2,4 % respecte al 2024. La proximitat, la varietat de producte i la practicitat són els motius d'esta elecció. Però a més, la venda per intenet en matèria d'alimentació es manté estable, al voltant del 2%. D'altra banda, la marca blanca dels establiments arrapa cada any unes dècimes i ja s'arrima al 50% de la cuota d'alimentació envasada.
L'analisi del Ministeri evidència també que l'encariment del preu dels aliments frescos no ha frenat el consum. Així, el 2025, el seu consum ha augmentat un 1,2 % en volum, mentre que la despesa ha crescut un 6,7%. Un consum, a més, que va en línia amb els hàbits més actius i saludables dels espanyols. L'informe assegura que augmenta el nombre de persones que fan esport més de 3 vegades a la setmana (31,6 %). Esta convicció també explica el descens, del 4,5% en el consum de farines i hidrats, o del 3,9% en el de grasses i olis.
Productes més saludables cuinats de manera més sana també. Tècniques com a la planxa o el bullit són les maneres de preparació preferides. I el document destaca que la fregidora d'aire ja representa el 4,8 % de les ocasions de consum. A més, guanya terreny el plat únic front als menús de primer, segon i postre.
Entre altres aspectes, el document també reflectix que els ciutadans aposten per cuinar a casa receptes clàssiques com la paella o la tortilla de creïlla. També mostra com les ensalades en les diferents versions són actualment l'aposta que millor evoluciona en les cuines espanyoles.
Els valencians van gastar de mitjana l'any passat 1.846,6 euros en alimentació. Una xifra que se situa en la part baixa de la taula autonòmica i per baix de la mitjana del conjunt d'Espanya (1.874,8 euros).
