El plat de Glòria, la recepta de Setmana Santa que és tot un símbol a Alcàsser

El plat de Glòria és testimoni de part de la nostra història. La tradició conta que este dolç d'origen medieval s'oferia als primers arriers que arribaven a la plaça de la Mare de Déu de València tal dia com este dissabte, després del toc de Glòria.

El plat de Glòria ha anat passant de generació en generació en municipis com Alcàsser, a l'Horta Sud. "És un dolç que sempre s'ha fet a casa, però a mesura que es tenien més recursos, s'encomanava al forn", explica Santi Hernández, crític gastronòmic.

És un aliment associat a la Setmana Santa, però al Forn Sant Josep, de Mari Ángeles Hernández, el podem trobar tot l'any. "Els principals ingredients són l'ametla, el merengue i els bescuitets de llengüeta", explica la fornera, que ja no sabria ni dir les vegades que ha elaborat esta recepta.

Perquè a Alcàsser el plat de Glòria és tot un símbol però, com és laboriós de fer, a les cases es va perdent el costum. Per a evitar que desaparega, l'Ajuntament ha impulsat un concurs per tal de mantindre la tradició, emmarcat en la Fira del Comerç.

A l'Alcoià i en alguns pobles del Vinalopó Mitjà trobem un dolç molt similar. Una recepta tradicional, que, tot no i ser tan popular com la mona de Pasqua, ens fa gust de Glòria.