Naix Viña de Eufemia, una aposta per les vinyes velles i la permacultura com a model de futur per a Utiel-Requena
Viña de Eufemia presenta el seu projecte vitivinícola situat en la D.O. Utiel-Requena, basat en la permacultura, la viticultura regenerativa i la vinificació amb mínima intervenció
El celler no volia començar de zero, sinò continuar amb la labor realitzada anteriorment a la zona, i per això ha adquirit vinyes velles, en ocasions de més de 80 anys, incloent varietats locals com boval, tardana i merseguera, i altres com macabeu i xarel·lo
A l’interior de la província de València, a poc més de 10 quilòmetres de Requena, a Casas de Eufemia, se situa Viña de Eufemia: un projecte vitivinícola que aposta per la permacultura i la història vitivinícola de Requena.
La casualitat va portar els socis d’este celler a desenvolupar el seu projecte a la regió vitivinícola de Requena, però la història i el potencial de les vinyes velles que hi van trobar van fer augmentar la seua aposta per aquest territori. Quan van arribar no van voler començar un projecte des de zero, sinó continuar i recuperar el patrimoni que es van trobar, treballant les vinyes sota una filosofia de permacultura i viticultura regenerativa.
En un primer moment, el projecte es va iniciar amb 5 hectàrees de vinya, però es va ampliar ràpidament a 20, una xifra que augmentarà prompte fins a les 50 hectàrees: vinyes de boval, macabeu, xarel·lo, merseguera o tardana, en ocasions de més de 80 anys.
I no s’han volgut quedar ahí, ja que estan en cerca activa de noves parcel·les de vinyes velles que puguen incorporar, a més de treballar amb diversos viticultors de la zona als quals compren raïm i amb els quals treballen colze a colze per transmetre la seua filosofia de treball. “Ens hem enamorat de les vinyes antigues de boval. Estos ceps de més de 80 anys no són només vinyes, són memòria d’esta terra”, afirmen des del celler.
Tant la boval com la resta de varietats locals són el cor d’este projecte. El seu objectiu, des del primer moment, ha sigut aportar valor a la zona i treballar per conservar la seua història, el seu entorn i impulsar el seu sector vitivinícola. Sols vius per conservar la història vitivinícola i expressar el paisatge.
Els fundadors de Viña de Eufemia tenen clar que la terra no és un recurs que explotar, sinó un ésser viu amb el qual col·laborar. Per això, aposten per la permacultura, un sistema de disseny agrícola que imita el disseny dels ecosistemes, per desenvolupar una agricultura sostenible i regenerativa. “Volem crear ecosistemes vius als nostres vinyers, fomentar la diversitat d’espècies, regenerar allò que durant anys s’ha esgotat i retornar a esta terra una part de tot el que ens donarà”, expliquen des del celler.
La manera de vinificar és una extensió necessària de la filosofia emprada a la vinya: verema manual, fermentació amb llevats autòctons, vinificació en acer inoxidable, ous de ceràmica, fudres i bótes, utilització mínima de sulfits i, en general, una intervenció mínima a l’hora d’elaborar. L’objectiu és permetre que cada vi expresse el caràcter de la vinya, oferint vins frescos i amb una marcada identitat mediterrània.
